반응형 문헌1 대봉감과 홍시 : 변비의 원인일까? 대봉감과 홍시 : 변비의 원인일까?대봉감이나 홍시를 먹으면 변비에 걸린다는 이야기 많이 들어보셨죠? 오늘은 그게 사실인지에 대해 문헌을 근거로 이야기를 나눠보겠습니다. 대봉감이나 홍시가 변비를 유발할 수 있다는 주장은 탄닌이라는 성분에 기인합니다. 탄닌은 주로 떫은 대봉감에서 높은 함량으로 발견되며, 장 내에서 수분을 흡수하고 단백질과 결합하는 특징이 있습니다. 이로 인해 변비를 유발할 가능성이 있지만, 숙성된 홍시 상태에서는 이러한 성분이 대폭 감소합니다. 이를 바탕으로, 대봉감과 홍시가 변비에 미치는 영향을 더 전문적이고 세부적으로 분석해 보겠습니다. 1. 탄닌의 생리적 특성과 대봉감에의 함유탄닌(tannin)은 식물에서 자연적으로 생성되는 폴리페놀 계열 화합물로, 떫은맛과 항균작용을 유발하는 주요 .. 2024. 11. 16. 이전 1 다음 반응형
